Raleigh Place в кафе Table: платите столько, сколько можете, зарабатывайте гораздо больше

Когда вы проходите через двери A Place at the Table, оно выглядит как любое другое кафе: теплый свет, жизнерадостная музыка, полезные сэндвичи и выпечка в меню, а члены сообщества болтают и едят вместе.

Вы можете не заметить ничего особенного, пока не доберетесь до кассы, где вам предложат три варианта: заплатить предложенную сумму за еду, заплатить столько, сколько сможете, или добровольно приготовить еду.

A Place at the Table — это кафе по принципу «плати сколько можешь», которое уже пять с половиной лет подает жителям Роли свежую и здоровую еду. Даже несмотря на пандемию COVID-19, из-за которой многие рестораны закрылись, «Место за столом» добилось невероятного успеха и поддержки сообщества.

С 2020 года они подали 35 238 обедов, получили пожертвования на еду на сумму более 62 000 долларов и 4681 «оплатили вперед» (когда клиент покупает ваучер на 10 долларов на чужую еду).

Модель «плати сколько можешь» возникла в кафе в Солт-Лейк-Сити, которым руководила Дениз Серрета в 2003 году. Затем она основала One World Everything Eats, чтобы помочь другим запустить свои собственные модели и поделиться передовым опытом. По мере роста организации они разработали семь основных принципов, обеспечивающих долгосрочный успех кафе «плати сколько можешь». Эти принципы, включающие в себя выбор, возможность волонтерской деятельности и хорошее питание, позже были одобрены исследователями как адекватные решения проблем отсутствия продовольственной безопасности.

В настоящее время существует 14 существующих или скоро открывшихся кафе, связанных с One World Everything Eats, а также бесчисленное количество других предприятий, работающих по аналогичным моделям.

Джули Уильямс, президент правления One World Everything Eats, сказала, что удовлетворение основных потребностей людей, страдающих от голода, является началом решения более серьезных коренных причин системных проблем, включая бездомность. Она также сказала, что кафе «плати сколько можешь», объединяя всех членов сообщества, вызывают сочувствие, поскольку многие люди, у которых есть привилегии и не сталкивались с отсутствием продовольственной безопасности, не осознают, насколько это распространено.

«Это небольшое сообщество [кафе], но оно большое, если задуматься о том, на сколько жизней влияют и затрагивают отдельные кафе», - сказала она.

Уроженка Роли Мэгги Кейн основала компанию A Place at the Table в 2015 году, всего через несколько лет после окончания Университета штата Северная Каролина. Работая в дневном приюте после колледжа, она увидела необходимость в общественных местах, которые обслуживали бы не только тех, кто испытывал нехватку продовольствия, но и всех, независимо от происхождения.

По словам Кейна, при открытии «Места за столом» использовались волонтеры, а члены сообщества уделяли время планированию мероприятий, работе в комитетах и ​​распространению информации о кафе.

«Мы называем это общественным движением», - сказала она. «Место за столом» не могло бы начаться без сообщества. Это не я. Это не только наш совет директоров или наши сотрудники. Целое сообщество выступило за то, чтобы это произошло».

Затем, в январе 2018 года, A Place at the Table открыло свои двери. Модель сработала; 50 % клиентов заплатили полную стоимость еды или даже больше, остальные 50 % вызвались принести еду добровольно или использовали карточку с местом для еды или пожертвованный ваучер на стоимость еды..

«Еда — это инструмент, которым все пользуются, который у всех общий», — сказал Кейн. «Нам всем нужно есть, мы все любим поесть. Итак, еда — это общий знаменатель между людьми. И поэтому это инструмент, объединяющий людей для построения отношений».

Помимо штата официантов, поваров и бариста, в кафе еженедельно работает команда постоянных волонтеров.

Шелби Мэтьюз, жительница Апекс-Северная Каролина, уже два года работает волонтером в организации «Место за столом». Каждую среду она руководит командой волонтеров и описывает их как семью – они заботятся друг о друге.

Кафе посещают около 80 волонтеров в день, из них от 40 до 60 добровольно готовят еду. Многие из волонтеров, ежедневно оказывающихся бездомными, и кафе дает им возможность пообщаться с другими людьми, которые о них заботятся, спросить, как у них дела, и отпраздновать важные моменты жизни, такие как дни рождения или новая работа. Мэтьюз сказал, что это также важное место для обмена информацией о жилищных ресурсах или для волонтеров, которые могут встретиться с кураторами.